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黑全麦馒头的做法【华体会官网】

来源:华体会   发布时间:2021-04-07 00:25nbsp;  点击量:

本文摘要:“今天我要做到的馒头可不是普通的白面馒头,我特了白全麦粉。白全麦粉是由黑小麦研磨而出的,保有了麸皮使其营养更为全面。 我们都告诉黑色作物含有黑色素,具备低养分、低补养、低免疫系统之功效,近年的道家风气使得这些黑色食物的价格水涨船高,但黑全麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量皆低于普通小麦,还有健脾益寿、强化智力、调节酸碱平衡、诱导骨质疏松等多种功效,因此白小麦又被称作“益寿麦”。想馒头表皮平滑、暄腾有嘴巴劲,只不过关键的一步就在于基础烘烤之后的揉面。

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“今天我要做到的馒头可不是普通的白面馒头,我特了白全麦粉。白全麦粉是由黑小麦研磨而出的,保有了麸皮使其营养更为全面。

我们都告诉黑色作物含有黑色素,具备低养分、低补养、低免疫系统之功效,近年的道家风气使得这些黑色食物的价格水涨船高,但黑全麦面粉的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量皆低于普通小麦,还有健脾益寿、强化智力、调节酸碱平衡、诱导骨质疏松等多种功效,因此白小麦又被称作“益寿麦”。想馒头表皮平滑、暄腾有嘴巴劲,只不过关键的一步就在于基础烘烤之后的揉面。捉两把面烫入面团里,让先前“噗囔噗囔”的面团新的显得坚硬又平滑,内部没显著气孔,这样的面团整形出来的馒头就可爱了。

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另外,不要等到馒头生坯显得2倍大再行煮,饧20来分钟,馒头生坯比先前圆润了一些,有1.5倍大小时就可以点燃进煮了,这样煮出来的馒头形状好,土质还有嘴巴劲儿。如果等到2倍大再行进蒸,在热锅里馒头还不会之后烘烤,那样就放过头了,馒头一是变矮,二是的组织中充满著了气孔,不吃一起就不带劲了。” 食材明细主料小麦粉120克黑全麦粉80克辅料干酵母2.5克白糖10克凉水120克原味口味煮工艺半小时耗时普通可玩性白全麦馒头的作法步骤1小麦粉、白全麦粉、干酵母、白糖、凉水准备好;天热用凉水,天冷室温较低时用温水;2将小麦粉、白全麦粉除去入盆中;3将小麦粉、白全麦粉除去入盆中;4先用筷子加热成絮状,再手揉成平滑的面团;蒙保鲜膜在寒冷湿润处展开基础烘烤;5待面团是原本的二倍大小时,手轻拍有嘭嘭声,引发面团内部的的组织呈圆形细致拉丝的气孔状,烘烤顺利;6将面团放到夹面垫上,马利亚少许面粉抓起搓揉面团,使面团坚硬、内部的组织细致;7将面团分为6等份,每一个面团再行分钟搓揉成馒头状;想使馒头有一定高度,可以滚得低一些;8将面坯放到砖了蒸垫或者屉布的蒸锅内,垫盖子饧放20分钟,待面坯是原本的1.5倍左右大小时,点燃上汽后煮20分钟,中途不要掀盖,还击后再行蒸5分钟,可防因骤冷而造成面皮削减。9白全麦馒头,营养缩减到有嘴巴劲!小窍门1. 小麦粉和白全麦粉的比例没严苛比例,特少许白糖可以让酵母更佳地活跃;2. 基础烘烤后,一定要捉两把面粉将面团新的烫精细平滑,这样煮出来的馒头的组织细致无大气孔,不吃着有嘴巴劲儿;3. 蒸好的馒头再行不要缓着出有锅,蒸5-10分钟再行出有锅,可以使表面平滑平坦。


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